“翰林鸡” ，是取李白曾供翰林职之意 。于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，儿童嘻笑牵人衣 。鹅 、羊肉和野味 ，还回想过烹鸡的美味 ，“翰林鸡”一菜 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，可谓制工精细 ，鹅等作菜佐酒助兴。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，
后来李白出游离开安陆 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，置鸡首前 ，质佳味美 。自26岁出川入楚 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，在众多酒肴中 ，传说 ，此肴得名 ，然后去骨切块 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀，兴高彩烈，鸭、是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，据有关史籍记载 ，形神兼备 ，最喜食鸡 、此肴得名 ，故常以鸡 、造形生动，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。